Gâteau à l’orange à la pollenta

Non, mon blog ne va pas devenir un spécial cuisine même si aujourd’hui, en avant pour une recette. Sans gluten, ni lactose s’il vous plaît!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sans gluten et sans lactose

J’ai trouvé que cette recette méritait d’être là à la suite de l’article sur les allergies.
D’une part elle est sans gluten, elle est super simple et elle déchire!
C’est sûre tout le monde n’est pas obligé d’aimer ni même de pouvoir la faire sans être allergique à un autre composant de la recette.
Mais cessons là ce suspens! Il s’agit d’une « torta all’arancia à la pollenta ».
C’est un gâteau à l’orange mais moi qui n’en suis habituellement pas fan, je l’ai trouvé vraiment succulent.
C’est la première fois que je préparais de la polenta sucrée et j’ai été agréablement surprise.
Je pense que ce gâteau peut avoir plein de variantes notamment au niveau du fruit utilisé.

 

Les ingrédients

3 oranges Navels (c’est quoi des navels? Moi j’ai pris des oranges du magasin, c’est tout)

160 gr de sucre de canne blond (moi c’était du blanc)

3 œufs

100 g de polenta instantanée (on en trouve dans la plupart des grands magasins maintenant)

125g de poudre d’amandes complètes (ah parce que il y en a de la à moitié complète?)

1 pincée de bicarbonate de sodium (qui remplace la levure)

La recette du gâteau à l’orange

• Laver la plus grosse orange et placer la dans une casserole.
• Couvrir d’eau et faire cuire à frémissement pendant 25 mn. (en réfléchissant après coup, je me suis dit que des oranges non traités c’était mieux).
• Couper en deux, ôter les éventuels pépins, et mixer.
• Battre 100g de sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange mousse et triple de volume (mouais enfin je n’avais pas un règle ni autres instruments barbares de géométrie).
• Incorporer délicatement la purée d’orange (personnellement je n’ai pas l’option délicate, mais ça a très bien marché quand même) la poudre d’amande, la polenta, le bicarbonate et une pincée de sel.
• Verser dans un moule de 20-22 cm, chemisé de papier cuisson ou beurré.
• Cuire à 180 ° pendant 35 mn.
• Presser les deux oranges restantes et porter à frémissement avec 60 g de sucre.
• Napper le gâteau de ce sirop à la sortie du four.

Les petits plus… ou moins

Personnellement, j’ai fait bouillir mon sirop d’orange au lieu de le faire frémir du coup j’en avais très peu et une partie était déjà en mode confiture. C’est dommage car c’est vraiment ce qui donne son côté moelleux au gâteau. Donc NE PAS FAIRE BOUILLIR le sirop d’orange.

Sinon c’est vraiment un gâteau tout simple, pas besoin de se prendre la tête.
A par le sucre et l’œuf à battre séparément, le reste vous mélangez et c’est tout.

Le coup de l’orange mixée, j’avais un doute mais en faite c’est très simple et ça a une jolie texture.

 

Vu que c’est une recette très simple rien n’empêche de la faire avec des enfants.
Juste faire attention pour des touts petits, s’ils ont un fort terrain allergique: il n’y a ni lactose, ni gluten mais l’orange étant un agrume elle peut être allergisante.

A la fin, on a un gâteau à l’orange un peu collant certes, mais telleeeeement bon et parfait en accompagnement d’un petit thé. Pour nous, ce fût le thé Hokusai: thé vert aux agrumes et fleurs!